Guía Sibaris

Ya hemos dado noticia, particularmente, de los vinos en sus dos connotaciones, la nacional e internacional, más porque son un producto que va creciendo en México y las listas que presentamos, creemos, sirven como una guía de compra para quienes no los han probado o, mínimamente, consolidan sus gustos por tenerlos en sus cavas. Pero es hora de darle vuelta a la página y enfocarnos en el otro sector, el de las cocinas y que mejor que hacer o replicar los mismos indicadores, pero en otro plano, el de las reseñas que se generan en las aplicaciones de reservaciones.

Una de esas apps es la famosa OpenTable, una de las plataformas más buscadas por los comensales y como mucha de esa tecnología, presenta sus números los fines de año y son interesantes porque vienen de los propios usuarios lo que les da honestidad a sus preferencias, aunque eso lleve cierta subjetividad por la misma razón. Dejando de lado esto, es interesante ver las marcas que allí aparecen.

En sus resultados se toman en consideración las 382 mil reseñas verificadas de comensales y métricas gastronómicas, siendo la base ello, las calificaciones con 5 estrellas. Al final de todo, son 50 los restaurantes que componen este top de Open Table México; y en concordancia y consideración a su sitio web se presentan en orden alfabético:

Bucerías, Nayarit

• Trattoria Toscana Mia.

Cabo San Lucas, Baja California Sur

• Alebrije at Las Ventanas
• Casa Martín
• Cocina del Mar at Esperanza Resort
• Comal Restaurante & Bar – Chileno Bay Resort & Residences
• El Farallon – Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal

• El Huerto Farm to Table
• JM Steakhouse
• Manta at The Cape a Thompson Hotel
• Marea at Montage Los Cabos
• Nobu
• Picaro
• The Rooftop at The Cape a Thompson Hotel

Ciudad de México

• Baltra Bar
• Contramar
• Handshake Speakeasy
• Lardo
• Mari Gold
• Masala y Maíz
• Máximo
• Maza Bistrot
• Meroma
• Rosetta
• Sud 777

Cozumel, Quintana Roo

• Ix Kool

Ensenada, Baja California

• Animalón
• BRUMA Wine Garden
• Fauna
• Lechuza Wines

Guadalajara, Jalisco

• Kasuga

La Paz, Baja California Sur

• Nemi

Mérida, Yucatán

• Huniik

Playa del Carmen, Quintana Roo

• Oh Lala

Puerto Escondido, Oaxaca

• Kakurega Omakase

Puerto Vallarta, Jalisco

• Café Des Artistes
• Hacienda San Angel Gourmet
• La Capella Italian Cuisine
• Ocean Grill Vallarta
• The Iguana Restaurat & Tequila Bar
• Tintoque

Punta Mita, Nayarit

• Tuna Blanca

San José del Cabo, Baja California Sur

• Acre Restaurant & Cocktail Bar
• Árbol at Las Ventanas
• Humo at Zadún a The Ritz – Carlton Reserva
• La Lupita (Taco & Mezcal)
• SAERED by One & Only

Tulum, Quintana Roo

• ARCA

Valle de Guadalupe, Baja California

• Kous Kous Moroccan Cuisine

Zihuatanejo, Guerrero

• Tentaciones

Son 16 las ciudades que más prevalecen en todas esas críticas y menciones, lo que nos habla de que son urbes con una gran afluencia de visitantes connacionales y turistas extranjeros; sorprendiendo que no haya apariciones de Cancún, Puebla, Acapulco u otro puerto de reconocida fama. Como sea, hay nombres de comedores muy influyentes y otros – la mayoría – no tanto, pero con listas como ésta pueden subir su popularidad y entrada a publicaciones de mayor prestigio.

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