Recetas

60 minutos 4 porciones

La magia del arroz mamposteao radica en su proceso de cocción lenta.

Ingredientes

- 2 tazas de arroz blanco
- 1 cebolla mediana, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento verde, picado en cubitos
- 1 zanahoria grande, picada en cubitos
- 2 chorizos, cortados en rodajas
- 1 lata de habichuelas rojas, escurridas y enjuagadas
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones

- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
- Cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega el chorizo y la zanahoria.
- Cocina por unos minutos hasta que el chorizo esté ligeramente dorado.
- Añade el arroz y revuelve bien para que se impregne con los sabores de los ingredientes.
- Cocina por unos minutos adicionales.
- Vierte el caldo de pollo, las habichuelas rojas, el comino en polvo y la sal.
- Mezcla bien y deja hervir.
- Reduce el fuego abajo, cubre la sartén y cocina durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos. Fluff el arroz con un tenedor antes de servir.