Recetas

75 minutos 4 porciones

El pollo tierno y jugoso, acompañado de arroz, verduras, especias y un caldo rico, crea una sinfonía culinaria que despierta todos los sentidos.

Ingredientes

- 2 tazas de arroz
- 1 pollo entero, cortado en trozos
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 tomates maduros, pelados y picados
- 1 lata pequeña de pasta de tomate
- 1 taza de alcaparras
- 1 taza de aceitunas rellenas
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Instrucciones

- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega los trozos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por todos los lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva y añade la cebolla, los pimientos y los ajos.
- Cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente.
- Incorpora las alcaparras, las aceitunas y el arroz. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Vuelve a colocar el pollo en la olla y añade las hojas de laurel y el caldo de pollo.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva el asopao a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina tapado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Retira el asopao del fuego y espolvorea el cilantro fresco por encima para darle un toque de frescura.
- Sirve caliente y disfruta de esta exquisita receta de asopao de pollo puertorriqueño.