Guía Sibaris

Esta organización no se queda estática, cada cierto período busca ofrecer nuevas perspectivas que ayuden e impulsen los establecimientos culinarios, así como a sus creadores, a otros niveles. Es así como nace Essence of Asia. Una colección de distintas maneras de ver la gastronomía, escogidos por los propios protagonistas de la industria.

Esta comprende establecimientos en 49 ciudades de 20 países y territorios, desde Pakistán hasta Japón. Presentado país por país, esta selección no clasificada se ha creado en base a las recomendaciones de los chefs de los 50 mejores restaurantes de Asia 2020 y 2021, los presidentes de las 50 mejores academias, así como de gourmets de confianza en la región.

Imagen de Terence Carter, foto de The Sugar Palm

Essence of Asia presenta el tipo de lugares que honran las tradiciones culinarias, reviven las cocinas indígenas o redescubren recetas centenarias, así como muchos que desempeñan un papel clave en el apoyo y la conexión de sus comunidades. Entonces, a medida que los planes de viaje se vuelven una posibilidad real una vez más, eche un vistazo a estos guardianes de la galaxia alimentaria asiática.

La lista, como ya se dijo, está distribuida en varias localidades que pueden parecernos exóticas, así como lejanas, pero eso realza lo ecléctico de la cocina. Dicho esto, les dejamos los nombres y sus lugares de origen para que conozcan esta rica esencia culinaria de Asia:

Haji Biryani , Dhaka, Bangladesh

Nesat Seafood House , Phnom Penh Que, Camboya

The Sugar Palm , Siem Reap, Camboya

Pato asado Li Qun, Pekín, China

Chen Mapo Tofu, Chengdu La, China

102 House , Foshan, China

Longjing Manor , Hangzhou, China

Fuchun (Yuyuan Road) , Shanghai, China

Lihuayuan , Wuhan, China

Australia Dairy Company , Hong Kong, China

Dignity Kitchen , Hong Kong, China

Imagen tomada de internet. No tenemos los derechos.

Kau Kee , Hong Kong, China

Pei Ho Counterparts , Hong Kong, China

Roots , Hong Kong, China

Costa de Yin Yang , Hong Kong, China

Bengaluru Oota Company , Bangalore, India

Mum's Kitchen , Goa, India

Imagen tomada de internet. No tenemos los derechos.

Ahdoo's , Kashmir Al, India

Shree Thaker Bhojanalay , Mumbai, India

Swati Snacks , Mumbai, India

Rustom's , Nueva Delhi, India

Babi Guling Pande Egi , Bali, Indonesia

KooD , Bali, Indonesia

Pagi Sore , Yakarta, Indonesia

Imagen tomada de internet. No tenemos los derechos.

Lupis Mbah Satinem , Yogyakarta, Indonesia

Natsukashiya , Amami Ōshima, Japón

Honke Owariya , Kioto, Japón

Pasania , Osaka, Japón

Eatrip , Tokio, Japón

Sincere Blue , Tokio, Japón

Sushi Dai, Tokio, Japón

Tamarind, Luang Prabang, Laos

Doi Ka Noi , Laos

Henri's Galley , Macao

IFTM Educational Restaurant , Macao

La Famiglia , Macao

Pan artesanal hecho a mano , Ipoh, Malasia

Imagen tomada de internet. No tenemos los derechos.

Kedia Kopi Yee Fung , Kota Kinabalu, Malasia

Bijan , Kuala Lumpur, Malasia

Siam Road Char Koay Teow , Penang, Malasia

Rangoon Tea House, Yangon, Myanmar

Shan Kitchen , Yangon, Myanmar

Shwe Sa Bwe , Yangon, Myanmar

Newa Momo Nepal , Katmandú, Nepal

Tukche Thakali Kitchen , Katmandú, Nepal

N'ecos , Karachi, Paquistán

Waris Nihari , Lahore, Paquistán

Farmer's Daughter , Baguio, Filipinas

Earth Kitchen , Manila, Filipinas

Hapag , Manila, Filipinas

Bale Dutung , Pampanga Las, Filipinas

Botanico en The Garage , Singapur

Jin Ji Teochew Braised Duck & Kway Chap , Singapur

Keng Eng Kee , Singapur

Mr & Mrs Mohgan's Super Crispy Roti Prata , Singapur

Naked Finn , Singapur

Restaurant Kin , Singapur

Nangpoonbopsang , Jeju, Corea del Sur

Base is Nice , Seúl, Corea del Sur

Geumdwaeji Sikdang , Seúl, Corea del Sur

Miro Sikdang , Seúl, Corea del Sur

Café Kumbuk , Colombo El, Sri Lanka

Paradise Road: The Gallery Café, Colombo, Sri Lanka

Mettha's Traditional Home Cooked Meals , Unawatuna, Sri Lanka

Akame , Pingtung, Taiwán

Librería Cultural Yu Li y Cocina Comunitaria , Taichung, Taiwán

Lu Rou Fan de Huang, Taipei, Taiwán

Plants , Taipei, Taiwán

100 Mahaseth , Bangkok, Tailandia

Barefood Bangkok , Bangkok, Tailandia

Na Café en Bangkok 1899 , Bangkok, Tailandia

Wattana Panich , Bangkok,Tailandia

Locus Native Food Lab , Chiang Rai, Tailandia

Samuay & Sons , Udon Thani, Tailandia

Pho Gia Truyen , Hanoi, Vietnam

Ngoc Suong Seafood & Bar , Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam

Pizza 4P's , Ho Chi Minh City, Vietnam

Madam Khanh - The Banh Mi Queen , Hoi An, Vietnam

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