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Mangos salteados al tomillo.

Categoría de Receta: Saludable Autor: Foodie Sibaris Fecha: hace 4 años

60 minutos 2 porciones

Lo puedes disfrutar como un delicioso postre.

Ingredientes

- Pimienta negra 10 g
- Mangos 2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Tomillo fresco 20 g
- Pimienta roja en grano 10 g
- Pimienta blanca 10 g
- Crujiente de pan
- Pan de hierbas 1 Unidad
* Espuma de albahaca
- Albahaca 30 g
- Agua 1 Taza
- Azúcar negra 30 grs.
- Yogurt natural 1 Unidad
- Leche 60 cc
- Reducción de vino 2 cdas.
- Pimienta molida A gusto

Instrucciones

- En un mortero muela las pimientas y reserve 1 cdita para decorar.
- Deshoje el tomillo.
- Corte los mangos en cubos pequeños y retire la piel.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los mangos, con tomillo y las pimientas molidas.
- Crujiente de pan
- Corte el pan en rodajas finas, retire la corteza y corte cada rodaja en diagonal.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el pan y lleve al horno precalentado a 120º por 10 minutos.
- Retire y reserve.
- Espuma de albahaca
- Deshoje la albahaca.
- En una olla prepare una infusión con el agua, el azúcar moreno y la albahaca.
- Mezcle la infusión de albahaca con la leche y el yogur natural, procese con un procesador manual hasta lograr una espuma.
- Coloque en un sifón y reserve en la heladera.
- En un plato coloque los mangos, con el crujiente de pan y agregue la espuma de albahaca.
- Decore con la reducción de vino tinto y pimientas molidas.