Guía Sibaris
Reseñas de gastronomía, turismo y eventos
Ya están aquí los 50 Best Restaurants 2021
Con un triunfo ya esperado, los 50 Best Restaurants han cumplido otro ciclo, dando a conocer agradables sorpresas, sobre todo a nuestro país. Pero no sólo queda ahí, aún cuando sigue el, ya esperado – además de predecible - dominio europeo, se ven otras propuestas de lejanas latitudes.
En resumidas cuentas, podemos decir que los daneses ostentan el liderato con base a innovaciones gastronómicas y de servicio; México y Perú, son los únicos latinoamericanos que tiene dos establecimientos dentro del conteo; los asiáticos poco a poco se meten al gusto de los jueces más ortodoxos y da gusto ver que los eslavos también metieron algunos representantes.
Pero como siempre decidimos, les damos el listado para que ustedes puedan dar sus puntos de vista y vean si sus apuestas iban bien dirigidas.
- Noma, Copenhague, Dinamarca
- Geranio, Copenhague, Dinamarca
- Asador Etxebarri, Atxondo, España
- Central, Lima, Perú
- Disfrutar, Barcelona, España
- Fratzén, Estocolmo, Suecia
- Maido, Lima, Perú
- Odette, Singapur
- Pujol, CDMX, México
- Director, Hong Kong, China
- Guarida, Tokio, Japón
- Steirereck, Viena, Austria
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina
- Mugaritz, San Sebastián, España
- Lido 84, Gardone Riviera, Italia
- Elkano, Getaría, España
- A Casa do Porco, Sao Paulo, Brasil
- Piazza Doumo, Alba, Italia
- Narisawa, Tokio, Japón
- Diverxo, Madrid, España
- Hisa Franko, Kobarid, Eslovenia
- Cosme, Nueva York, USA
- Arpege, París, Francia
- Septime, París, France
- White Rabbit, Moscú, Rusia
- Le Calandre, Rubano, Italia
- Quintonil, CDMX, México
- Benu, San Francisco, USA
- Reale, Castle Di Sangro, Italia
- Twins Garden, Moscú, Rusia
- Restuarant Tim Raue, Berlín, Alemania
- The Clove Club, Londres, Reino Unido
- Lyle’s, Londres, Reino Unido
- Burnt Ends, Singapur
- Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
- Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica
- SingleThread, Heldsburg, USA
- Boragó, Santiago, Chile
- Florilege, Tokio, Japón
- Sühring, Bangkok, Tailandia
- Alléno París Au Pavillon Ledoyen, París, Francia
- Belcanto, Lisboa; Portugal
- Atomix, Nueva York, USA
- Le Bernardin, Nueva York, USA
- Nobelhart & Schmutzig, Berlín, Alemania
- Leo, Bogotá, Colombia
- Maaemo, Oslo, Noruega
- Atelier Crenn, San Francisco, USA
- Azurmendi, Larrabetzu, España
- Wolfgat, Paternoster, Sudáfrica
Ahí están los nombres, unos nuevos, otros consagrados, pero son cocinas que bien valdría la pena visitar y probar esas recetas que los han puesto en el Olimpo de los restaurantes.
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