Guía Sibaris

No tiene muchos meses que se dio a conocer la nueva lista de los 50 Best Restaurants y en ella hay gigantes de la cocina, con verdaderas leyendas detrás de las estufas, los cuales han convertido a sus negocios en destinos obligatorios por conocer y probar sus manjares.

Eso nos lleva a recordarles que muchas de esas tentaciones culinarias están en ubicaciones un tanto cuanto lejanas a nuestras fronteras; pero vamos, vale la pena reservar con su debida anticipación y darnos ese antojo gastronómico y turístico a la vez. Porque, quizás ya fuiste una vez o más, pero hay destinos que valen la pena repetir sin culpa. Es mejor si no te has parado por ese país.

Así que este artículo es para repasar en qué naciones están esas 50 estrellas, adelantándoles que es España quien más restaurantes tiene de este listado, por lo que ayuda mucho por las coincidencias lingüísticas y culturales que tenemos con ellos, creyendo que son más que menos; prácticamente todas positivas y buen ánimo de fraternidad.

Sin tanto retraso les dejamos la distribución internacional, garantizando que todos y cada uno de ellos no necesitan nombrarse para saber que han sido debidamente seleccionados por un panel de críticos especializados, con amplias trayectorias en el rubro… Bueno, si vamos a escribir los nombres y sedes citadinas.

• España. 6 - Disfrutar (Barcelona), Diverxo (Madrid), Asador Etxeberri (Atxondo), Quique Dacosta (Dénia), Elkano (Getaria) y Mugaritz (San Sebastián).
• Italia. 5 - Lido 84 (Gardone Riviera), Reale (Castel di Sangro), Uliassi (Senigallia), Le Calandre (Rubano) y Piazza Duomo (Alba).
• Francia. 4 - Table by Bruno Verjus (París), Septime (Paris), Plénitude (París) y La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil).
• Perú. 4 - Central (Lima), Maido (Lima), Kjolle (Lima) y Mayta (Lima).
• México. 3 – Quintonil (CDMX), Pujol (CDMX) y Rosetta (CDMX).
• Inglaterra. 3 – Kol (London), Ikoyi (London) y The Clove Club (London).
• Japón. 3 - Den (Tokio), Florilege (Tokio) y Sézanne (Tokio).

• Estados Unidos. 2 - Atomix (New York) y Le Bernardin (New York).
• Tailandia. 2 – Le Du (Bangkok) y Gaggan Anand (Bakgkok).
• Alemania. 2 - Restaurant Tim Raue (Berlín) y Nobelhart & Schmutzig (Berlín).
• Colombia. 2 – El Chato (Bogotá) y Leo (Bogotá).
• Emiratos Árabes Unidos. 2 - Tresind Studio (Dubai) y Orfali Bros Bistro (Dubai).
• Dinamarca. 1 – Alchemist (Copenhagen).
• China. 1 – The Chairman (Hong Kong).
• Brasil. 1 – A Casa do Porco (Sao Paulo).
• Singapur. 1 – Odette (Singapur).
• Austria. 1 – Steirereck (Viena).
• Argentina. 1 – Don Julio (Buenos Aires).
• Portugal. 1 – Belcanto (Lisboa).
• Suiza. 1 – Schloss Schauenstein (Fürstenau).
• Chile. 1 – Boragó (Santiago).
• Suecia. 1 – Frantzén (Estocolmo).
• Eslovenia. 1 – Hisa Franko (Kobarid)
• Países Bajos. 1 – The Jane (Amberes).

Disculpen lo extenso y que hayamos repetido la lista, pero los organizamos por países y cantidad que cada uno contiene. Esperamos les sirva para que sea una buena guía y hagan sus planes para estas vacaciones de invierno o con tiempo, las organicen para el siguiente verano y dense un buen banquete.

Después diseccionaremos cada país y sus bellos centros gastronómicos para un mejor panorama y logren un buen tour de la buena mesa.

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