Guía Sibaris

La primera, como ya hemos platicado, se da en el continente asiático y en éste hay grandes expositores de la gastronomía regional pero que no se abstiene de fusionar otras corrientes culinarias que hay en el planeta. La lista en sí es ecléctica, tanto en su distribución geográfica como en sus propuestas gastronómicas.

También hay que reconocer que muchos de esas cocineras / cocineros, han estado bajo las órdenes de grandes maestros en algún momento de su carrera. Todo eso ha nutrido tal riqueza a sus establecimientos que da una lista colorida y profunda en sus platillos.

Pero como siempre, les damos los nombres y nacionalidades de todos los restaurantes elegidos este 2021:

1. The Chairman, Hong Kong, China
2. Odette, Singapur *Mejor restaurante de Singapur
3. Den, Tokio *Mejor restaurante de Japón 
4. Le Du, Bangkok, Tailandia *Mejor restaurante de Tailandia
5. Gaggan Anand, Bangkok, Tailandia *Highest New entry
6. Suhring, Bangkok, Tailandia
7. Florilege, Tokio, Japón
8. La Cime, Osaka, Japón
9. Narisawa, Tokio, Japón
10. Mingles, Seul, Corea del Sur *Mejor restaurante de Corea
11. Sorn, Bangkok, Tailandia
12. Sazenka, Tokio, Japón
13. Les Amis, Singapur
14. Burnt Ends, Singapur
15. Mume, Taipei, Taiwán *Mejor restaurante deTaiwán
16. Vea, Hong Kong, China *Gin Mare Art of Hospitality award
17. Neighborhood, Hong Kong, China
18. Indian Accent, Nueva Delhi, India *Mejor restaurante de India
19. L’Effervescence, Tokio, Japón *Beronia Highest Climber Award
20. Nusara, Bangkok, Tailandia
21. Raw, Taipei, Taiwán
22. Fu He Hui, Shanghai, China
23. Zén, Singapur
24. Logy, Taipei, Taiwán *Nueva entrada
25. Belon, Hong Kong, China
26. JL Studio, Taichung, Taiwán
27. Ode, Tokio, Japón
28. Caprice, Hong Kong, China
29. Ministry of Crab, Colombo, Sri Lanka *Mejor restaurante de Sri Lanka
30. La Maison de la Nature Goh, Fukuoka, Japón
31. Cloudstreet, Singapur *Nueva entrada
32. Masque, Mumbai, India *Nueva entrada
33. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, China
34. 7th Door, Seúl, Corea del Sur
35. Nihonryori Ryugin, Tokio, Japón
36. Born & Bred, Seúl, Corea del Sur *Nueva entrada
37. Amber, Hong Kong, China
38. Tavie, Honk Kong, China
39. Anan Saigon, Ho Chi Minh, Vietnam *Nueva entrada – Mejor restaurante de Vietnam
40. Labyrinth, Singapur *Nueva entrada – Flor de Caña Sustainable Restaurant Award
41. Euphoria, Singapur *Nueva entrada
42. Jaan by Kirk Westaway, Singapur
43. Hansikganggan, Seúl, Corea del Sur
44. Mono, Honk Kong, China *Nueva entrada
45. Shoun Ryugin, Taipei, Taiwán
46. Gaa, Bangkok, Tailandia
47. Lung King Heen, Honk Kong, China
48. Seventh Son, Honk Kong, China
49. Toyo Eatery, Manila, Filipinas *Mejor restaurante de Filipinas
50. Wing Lei Palace, Macao, China

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