Guía Sibaris

Para quienes son asiduos catadores, profesionales o no, pero que saben la importancia de la memoria (impresa o no), utilizan este grandiosa herramienta. La cual no es un simplke cuaderno o asrchivo de apuntes, tiene que estar bien organizado, para poder identificar los componentes de los vinos, sus caracterísitcas organolépticas, así como otros datos que también de suma importancia, como región, tipo de uva, los organismos de la tierra, etc.

La importancia de un diario de cata ya que es un reflejo fiel de lo catado; y por supuesto que será mejor cuanto más detallado sea. Si se encuentra una reseña del vino "X" y sólo está acompañada por el comentario "Me gustó" no será de mucha ayuda, tenemos que saber porqué me gustó, en qué contexto. Te sorprenderá saber que tus propios gustos pueden variar de tiempo en tiempo y además de conocer tu estilo favorito un diario de cata de vinos te ayudará a comparar vinos de añada en añada o por varietales y recordar con qué platos iban bien, entre otras cosas.

Es importante que en tu diario de cata tomes nota siempre de:

• Nombre del vino
• cosecha (año que aparece en la etiqueta e indica cuando se recogió la uva)
• Composición varietal (uva o uvas que se utilizaron en su elaboración)
• Productor
• Origen
• Otros datos técnicos que consideres importantes cómo el contenido de alcohol (%vol)

Todos estos datos suelen venir incluidos en la etiqueta o contraetiqueta de los vinos.

Además colocarás todas tus impresiones sobre el color del vino, aromas, texturas, sabores; si quieres puedes ir más allá y proponer un maridaje que probarás luego. Si tienes el dato del precio del vino es bueno que lo incluyas en tus notas porque te posibilitará concluir si el vino tiene, o no, buena relación calidad – precio (RCP) y por último, pero no menos importante, indica dónde y con quién lo cataste; en ocasiones la compañía es un factor determinante en las percepciones que tenemos de un vino, al igual que la cantidad de botellas descorchadas en una misma ocasión.

Puedes llevar tu diario de cata dónde te sea más cómodo, un cuaderno común y corriente servirá, también el bloc de notas o la grabadora de audio de tu celular, o un archivo en tu computadora. Un ejemplo, se pueden tomar notas a mano, en un cuaderno, para después pasarlo en un archivo de Word, al que nunca se le acaban las hojas y con la facilidad de que se pueden hacer búsquedas y filtrar resultados. Además de tener un respaldo del trabajo de muchos años. Eso sí, ten bien identificado tus archivos para no revolver todas tus notas.

Pero como siempre, las opciones que mejor se acomoden a tus gustos o prácticas personales serán las que te pueden dar mejores resultados. Confía en tus instintos y conocimientos. De igual forma, puedes compartir tus experiencias con aquellos que tienen tus mismos gustos (o parecidos), y platica esta idea, para que tengan sus propios archivos. Antes que se nos olvide, tampoco desconfíen de las cámaras de vídeo, en este caso tenemos ventajas, ya que los móviles tienen esa característica y no puede ser invasivo para tus compañeros de catas. Puedes transformar las imágenes en escritos por si lo deseas, pero guarda las grabaciones, nunca se sabe cuando se volverán a usar.

Descubre, Degusta & Comparte el diario.