Guía Sibaris
Reseñas de gastronomía, turismo y eventos
Los Caminos de Guanajuato, los D' Vinos
Recién desempacada de la caja de las ideas e ilusiones, se ha establecido una nueva compañía que trae todas las ganas de seguir impulsando los vinos mexicano, pero no solo se encaminara a tener esa función, sino que también se desarrollara todo un complejo turístico alrededor de esta Bodega de uvas. Ya que el lugar donde ha sido concebida y fundada, es un sitio diferente a los demás valles donde hay viñedos mexicanos; éste se ha asentado en un cerro y no es cualquier monte, es en las faldas del mismísimo Cerro del Cubilete.
Los Caminos D’ Vinos es la fábrica de vinos más alta de todo México, ya que al estar situado a una altura de 2,400 metros sobre el nivel del mar, le otorga no solo esa distinción, también aprovecha los ricos minerales que hay en toda la zona de Guanajuato; ya que los asentamientos mineros que hay en todo el área han conseguido que se explote la tierra desde otra (y muy ecológica) perspectiva.
Por eso, quienes han invertido sus sueños y dineros, saben de las bondades que hay en éste lugar, que es Patrimonio Cultural de la Humanidad; Camino Real de Tierra Adentro, Guanajuato ha adoptado muy bien a las varietales que ahí se han sembrado: 2 varietales de blancas, 4 de mesa y 6 de tinto; añadan que también se han sembrado 250 olivos, los cuales están conformados por cuatro distintos tipos. Todos los viñedos, incluyendo a los olivos, son de procedencia francesa, y todos ellos están echando raíces en unas nueve hectáreas y en éstas ya hay unas 30,000 plantas que ya están dando las botellas a probar.
Con la creación de este viñedo, se harán otros proyectos que complementaran toda la cultura que hay por la vid; uno de ellos es la Ex Hacienda Jesús María, que se ubica en el poblado de Sangre de Cristo y es parte del complejo que ha nacido, y la construcción del siglo XVIII ha servido para que se haga un hotel boutique y en sus entrañas albergara una cava vinícola, una biblioteca, un spa, una mina, restaurante y jardines.
Ya han pasado tres días desde que se inauguró éste importante complejo, con una gran fiesta musical, que amenizo nada menos que la Orquesta Clásica de México y la de Cámara; dando un relace artístico impresionante a las acatas, pisada de uvas y demás serie de acontecimientos que han cimbrado de buena manera a ésta parte del centro de la República.
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