Guía Sibaris

Hace unos días se dio a conocer la primera de las tres que emite la prestigiosa organización de los 50 Best Restaurants. Empiezan por el oriente del planeta y es así como nos enteramos de los mejores restaurantes de Asia, esto de acuerdo a sus criterios o mejor dicho, al del panel de expertos que se conjuntan para calificar a todos los nominados.

Gaggan, después de encabezar la lista desde el 2015 ha cedido su puesto de honor a un nuevo contendiente, que poco a poco se ha ido abriendo paso en la región, al igual que a nivel mundial: Odette de Singapur.

Pero el primer mencionado no deja de estar en el top cinco, manteniéndose en el número 2, como dato complementario, Odette y los otros restaurantes en la parte superior de los 50 mejores restaurantes de Asia probablemente tendrán más oportunidades de avanzar lentamente en las clasificaciones de la lista de los 50 mejores del mundo. 

En enero, los 50 mejores restaurantes del mundo anunciaron que a partir de su lista de 2019, ningún restaurante que se haya nombrado anteriormente como el mejor del mundo sería elegible para la lista en el futuro. Ese cambio de elegibilidad no se aplica a los 50 mejores de Asia; Gaggan puede potencialmente reclamar el primer lugar antes de que el restaurante cierre en 2020.

Pero ya no estemos en suspenso y veamos la lista completa:

1. Odette, Singapur
2. Gaggan, Bangkok
3. Den, Tokio
4. Sühring, Bangkok
5. Florilege, Tokio
6. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai
7. Mume, Taipei
8. Narisawa, Tokio
9. Nihonryori Ryugin, Tokio
10. Burnt Ends, Singapur
11. The Chairman, Hong Kong
12. 8 1 ⁄ 2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong
13. Mingles, Seúl, Corea del Sur
14. La Cime, Osaka
15. Belon, Hong Kong
16. Gaa, Bangkok
17. Indian Accent, Nueva Delhi
18. Il Ristorante Luca Fantin, Tokio
19. Bo.Lan, Bangkok
20. Le Du, Bangkok
21. Ámbar, Hong Kong
22. Nahm, Bangkok
23. Sazenka, Tokio
24. La Maison de la Nature  Goh, Fukuoka, Japón
25. Sushi Saito, Tokio
26. L'Effervescence, Tokio
27. Jade Dragon, Macao
28. Paste, Bangkok
29. Fu He Hui, Shanghai
30. Raw, Taipei
31. Shoun Ryugin, Taipei
32. Jaan, singapur
33. Les Amis, Singapur
34. Vea, Hong Kong
35. Ministry of Crab, Colombo, Sri Lanka
36. Wing Lei Palace, Macao
37. Neighborhood, Hong Kong
38. Lung King Heen, Hong Kong
39. Nouri, Singapur
40. Waku Ghin, Singapur
41. Toctoc, Seúl
42. Locavore, Bali, Indonesia
43. Toyo Eatery, Manila
44. Seventh Son, Hong Kong
45. Quintessence, Tokio
46. Dewakan, Kuala Lumpur
47. Sugalabo, Tokio
48. Sorn, Bangkok
49. Corner House, Singapur
50. Ta Vie, Hong Kong

Helos aquí, dignos representantes de la gastronomía de la Tierra, ahora hay que conocerlos de manera personal, probando cada una de las propuestas que nos muestran.

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