Guía Sibaris

Reseñas de gastronomía, turismo y eventos

La Saga de una Cervecería con Osadía

Categoría: Gastronomia Sibaris Editorial Fecha: hace 8 años 17,595

Historia contada de primera mano, de quien conoce las entrañas mismas de los toneles que surten el delicioso elixir cervecero, Carlos Bencomo, quien decidió ligar el nombre de esta jovial empresa, con un hecho histórico, de gran trascendencia para una parte de la República e incluso para la historia misma de la nación: La Batalla del 5 de Mayo. Como todo inicio, se tiene un principio, que más que estar lleno de dudas o incertidumbres, fue una decisión que ya venía con un alto grado de madurez, solo era cuestión de encontrar los engranes adecuados, que terminaran de echar andar esa maquinaria, tanto física como del ideal de negocios.

Carlos Bencomo es un campechano que ya siente las raíces de la Puebla que habita, y ha encontrado en el excelente clima de Atlixco, el refugio idóneo para su cuartel cervecero, donde prepara las municiones de malta y lúpulo; un sitio que fue escogido con premeditación, alevosía y ventaja. Ya que el agua que corre en esos mantos subterráneos, son un insumo, por demás preciado; explicándonos, que  los torrentes de H2O no son mineralizados como se pudiera pensar, dando una ventaja al sabor que componen a los dos emblemas que encabezan la cartera de C5, Osadía y Saga.

chelaosadiatercerlugar

 Pero las vicisitudes de ese origen, tienen un motivo fundado, un enlace con una cerveza que marco un camino, para todos los que ahora, se dedican a la fabricación de cervezas artesanales; éste término,  que el buen Carlos no comparte del todo, pero como nos dijo, ese es su propio lio mental, ya que es una acepción general, que usan desde los propios fabricantes, hasta los publicistas que crean las campañas para posicionar y hay que ver que, se han dado gusto, los publicistas, para resaltar la palabra artesanal y ponerla en todos los eslogan que vemos de cada marca hecha en casa o en trojes, como el caso que nos atañe con Cervecería 5 de Mayo.

 Pero como dirían los de antaño, esa es harina de otro costal; regresemos con los inicios de Carlos y su paso por una compañía que puso sobre la mesa, la creación de una cerveza diferente, Casta, de una embotelladora que al final fue absorbida por una de las gigantes de nuestro país, Cuauhtémoc, pero que su valía la reconoce Carlos, ya que demostró una nueva visión, para la fabricación de un producto que no tenía mucha cabida en el público mexicano.

carlosbencomo

Carlos estuvo con ellos, pero por diferencias administrativas, cada uno siguió el camino que mejor les parecía; es así como él fue buscando a los socios de negocio, empezando por su maestro cervecero, que tuvo la “desagradable” encomienda de probar la gastronomía mexicana y conseguir una cerveza que pudiera ser amigable y un gran complemento para todos esos platillos que nutren el recetario nacional. Es así como lo han llevado de oeste a este, norte a sur y en cada parada fue encontrando el punto de equilibrio, entre los alimentos y la bebida; otra de las recomendaciones fue el buscar un estilo que fuera apegado a las creaciones belgas, con triple fermentación, para darle una caducidad larga y así tener un producto que durara en las vitrinas, en las bodegas de quien adquiriera una de las etiquetas que aquí se fabrican.

demostraciónosadia

Al tener ese puesto ya afinado (el maestro cervecero), solo fue cuestión de tiempo el hallar a los otros integrantes y socios, uno de ellos llego en forma y figura de una cadena comercial, que precisamente a eso, a ese giro de actividad, fue una aportación que cayó de perla. Prissa es una reconocida distribuidora de vinos y licores, que ha creído (y continua haciéndolo) en el proyecto de Carlos, esta alianza les abrió la puerta a otros poblanos, que al ver la fortaleza de esta unión, decidieron invertir en el negocio; pero para esto, Carlos y sus compañeros iniciales, pasaron por una serie de entrevistas, con personas, de diferentes latitudes y en palabras propias de Bencomo, con diversas actividades y de dineros de procedencia dudosa, de esos que están muy de moda, sino pregúntele a Kate del Castillo.

Es así, en forma muy resumida, ya que en ese día, el anecdotario de los orígenes y de la mente de Carlos Bencomo se hablaron de otras cosas, que tocaremos en otros artículos, que les recomendamos mucho, ya que el platicar y escribir, de una empresa mexicana, emprendedores por pasión y que lleva poco tiempo en el competido mercado de las cervezas artesanales, tiene mucha tela de donde cortar; entre ella, hay de otras marcas que fabrican, de restaurantes que se han sumado a este grandioso proyecto y que por lo mismo, han hecho aparecer otras etiquetas de suma valía e importancia.

alambiquesc5

Descubre el apelativo de una batalla, Degusta con sus atuendos y Comparte con sus líquidos.