Guía Sibaris

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La mejor Chef según 50 Best, Roberta Sudbrack

Categoría: Gastronomia Sibaris Editorial Fecha: hace 8 años 15,902

Ya empezamos con las designaciones de los mejores Chefs de toda América Latina, y el primer honor cae en el ramo femenino, Premio Veuve Clicquot,  (cuestión ya muy platicada, esa de hacer diferencias entre géneros, de cierta forma diferimos, pero…) ahora tal reconocimiento fue para la estupenda Chef brasileira Roberta Sudbrack. Una dama de la cual quizás ya escucharon de ella, ya que es una persona que literalmente empezó desde cero, sin estudios o formación gastronómica oficial, para después crecer y llegar a uno de los puestos públicos (y a la vez presionados) más codiciados, hablando concretamente de comida, ser Jefa de cocina de la Presidencia Brasileña.

Por lo mismo de ser una persona autodidactica, ha mantenido una línea que sigue procesos artesanales, de autor dedicado a sus técnicas que pueden rozar en lo rudimentario, con herramientas que pueden parecer muy básicas, rusticas en su concepción, antiguos utensilios que siempre han estado presentes; pero al contrario de lo que pudiera pensarse, sus creaciones son modernas, en demasía, porque busca presentaciones diferentes, desde la vista de los platos y sus mezclas culinarias son atractivas formas de llevar lo tradicional con lo contemporáneo.

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Roberta es una mujer que no olvida sus principios ni sus raíces, ha puesto en funcionamiento un Food truck de hot dogs, pero a la brasileira, con esto, y sin que signifique un culto a la personalidad, rinde homenaje a sí misma, a sus bases, esas que le han dado humildad, honestidad a su manear de pensar, ya que con esto se mantiene firme en su pasión y le recuerda que todo viaje tiene sus bemoles; sus pros y contras, pero cuando se es perseverante, se puede pasar de empujar un sencillo carro de perros calientes a ser la cocinera de Jefes de Estado.

Descubre a la ganadora del 2015, Degusta con sus memorias culinarias y Comparte sus influencias políticas.