Guía Sibaris

La temporada de premios inicia con el festejo a los restaurantes de mayor nivel que hay en el continente asiático y esto lo hace, quien más que la prestigiada organización de la revista The Restaurant.

Como en las otras regiones, en Asia hay nombres que nunca faltan en esos cincuentas puestos, que, por un lado, puede parecer redundante y, en cierta medida, aburrido. Pero hay que tratar de ver el lado positivo de esta constante aparición de esos locales, y esto es el reforzamiento de una marca y la ciudad que representan, así como los productos locales que hay en esa zona.

Y eso no es lo único, también se conoce una diversidad que puede parecernos exótica, sin olvidar las propuestas de sustentabilidad que pueden adecuarse a las condiciones físicas e ideológicas de otros países. Así es como se conservan las tradiciones y se da un cambio cultural que enriquece a todos los pueblos de la Tierra.

Después de este mini prólogo, revisemos quienes son los afortunados que pueblan a una de las listas más anheladas en el gremio gastronómico mundial:

1. Le Du, Bangkok   Mejor restaurante en Tailandia
2. Sézanne, Tokio   Mejor restaurante en Japón
3. Nusara, Bangkok                             
4. Den, Tokio                   
5. Gaggan Anand, Bangkok                             
6. Odette, Singapur   Mejor restaurante en Singapur
7. Florilège, Tokio   Chefs' Choice Award
8. La Cime, Osaka                  
9. Sorn, Bangkok                             
10. Narisawa, Tokio                   
11. Labyrinth, Singapur   Highest Climber Award
12. Sazenka, Tokio                   
13. The Chairman, Hong Kong   Mejor restaurante en Honk Kong
14. Villa Aida, Wakayama                        
15. Mosu, Seúl   Mejor restaurante en Corea
16. Masque, Bombay   Mejor restaurante en India
17. Meta, Singapur                            
18. Fu He Hui, Shanghai   Mejor restaurante en China
19. Indian Accent, Nueva Delhi                     
20. Ode, Tokio                   
21. Zén, Singapur   Art of Hospitality Ward
22. Süuhring, Bangkok                             
23. Onjium, Seúl                      
24. Burnt Ends, Singapur                            
25. Euphoria, Singapur                            
26. Cloudstreet, Singapur                            
27. Les Amis, Singapur                            
28. Mingles, Seúl                      
29. Neighborhood, Hong Kong                        
30. Avartana, Chennai   nueva entrada más alta              
31. Ensue, Shenzhen                          
32. Cenci, Kioto                    
33. Ms. Maria & Mr. Singh, Bangkok   nueva entrada                             
34. Da Vittorio, Shanghai                            
35. Potong, Bangkok   nueva entrada                              
36. Born, Singapur   nueva entrada                             
37. Wing, Hong Kong                        
38. Raan Jay Fai, Bangkok                             
39. Wing Lei Palace, Macao   Mejor restaurante en Macao
40. Anan Saigon, Ho Chi Minh   Mejor restaurante en Vietnam
41. Mono, Hong Kong                        
42. Toyo Eatery, Manila   Sustainable Restaurant Award + Mejor restaurante en Filipinas
43. Sichuan Moon, Macao                 
44. L'Effervescence, Tokio                   
45. Mume, Taipei   Mejor restaurante en Taiwan
46. Baan Tepa, Bangkok                             
47. Born & Bred, Seúl                      
48. Metiz, Makati   nueva entrada 
49. Caprice, Hong Kong                        
50. Refer, Pekín   nueva entrada 

Es bueno ver que hay un buen abanico de países y sus diferentes visiones culinarias, que van un poco más allá de las comidas que conocemos y son muy populares, a nuestra manera de hacer, en las mesas de América y Europa.

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