Guía Sibaris

En una unión de instituciones privadas y públicas, se ha montado el Cuarto Encuentro de Cocina Conventual, el cual lleva como leit motiv, y en palabras del Maestro Ángel Pera, uno de los primeros medios de intercambio comercial y cultural de América, el Galeón de Manila. Es por eso que desde el Instituto Nacional de Antropología e Historia, Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica, el IMACP y la Benemérita Universidad de Puebla han hecho un programa académico-cultural muy interesante, y en ellos también habrá participación de universidades privadas tales como el Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería, Universidad de Oriente, Universidad del Valle de Puebla y la Universidad San Ángel.

En la agenda de actividades, las cuales duraran del jueves 8 de Octubre hasta el 14 del mismo mes; tienen como inauguración a la conferencia de la Maestra Sol Rubín de la Borbolla, miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, y con esto podría decirse que arranca un pequeño prólogo de lo que será el Tercer Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en la Ciudad de México (dicho esto en referencia de la maestra Rubín). En toda la semana del Encuentro, hay grandes invitados, desde Chefs reconocidos como Paola Ramírez y Yuri de Gortari, quienes tendrán sendas ponencias, relacionadas con ingredientes que se usan actualmente, pero que encontraron en el Galeón de Manila su medio para ingresar o partir a los continentes enlazados.

Otro de los invitados especiales es el Embajador de Filipinas en México, Catalino Jr. Dilem Reinante, quien será el encargado de cerrar este majestuoso Encuentro de Cocina Conventual, y dicha clausura se dará en el Palacio Municipal de la ciudad de Puebla y será el miércoles 14 de Octubre a las 12 horas. La participación de académicos de las diferentes universidades es muy valiosa, ya que todos ellos tocaran temas de suma importancia educativa, que van en conjunto con los investigadores del INAH, todos tendrán sus pláticas en las diferentes sedes que se escogieron y estas son:

-          Museo Santa Mónica

-          Museo J. L. Bello y González

-          Universidad del Valle de Puebla

-          Instituto Suizo Universitario

Todo esto se dio a conocer en un conferencia de prensa, impartida por la Arquitecta Claudia Reyes, directora del Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica, la Doctora Anel Nochebuena, directora del IMACP y el Maestro Ángel Perea, Catedrático de la BUAP; donde se tocaron los puntos finos del Encuentro y la importancia histórica-comercial que tuvo un barco como el Galeón de Manila.

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